L’esperimento

Per la prima volta, Ristorexpo decide di fare un passo oltre nella promozione della cucina del territorio, inaugurando la Trattoria Local. L’esperimento prevede la partecipazione di quattro Ristoranti rinomati della zona erbese, la cui partecipazione alla manifestazione prevede il servizio di piatti della tradizione accuratamente selezionati e raggruppati in veri e propri menù. In orario pasti è quindi possibile accedere all’Area Ristorante posta al piano superiore del Salone per approfittare di un servizio che nulla ha da invidiare per atmosfera alle trattorie locali, mantenendo l’alto livello qualitativo del Ristorante.

I partecipanti

Sono quattro i ristoratori prescelti per gestire la Trattoria Local. 

In testa troviamo Mauro Elli con il suo Il Cantuccio di Albavilla, ristorante stellato stimato per la sua capacità di innovare mantenendo ben salde le radici locali. 

C’è poi il Grillo, ristorante di Capiago Intimiano, dove alle origini emiliane degli chef si legano gli stili lariani per una cucina dove il cibo è tradizione, poi ricerca e quindi innovazione.

La Trattoria Edda gioca invece sui sapori brianzoli, sfruttandone la tipicità semplice, classica e soprattutto genuina per ricreare quella sensazione di fatto in casa che così tanto ha fatto e continua a fare per il Made in Italy nel mondo.

Il Crotto del Sergente richiama già dal nome quell’atmosfera che Trattoria Local si impegna a portare a Ristorexpo: il crotto è quel ristorante informale e un po’ rustico che non rinuncia in alcun modo alla qualità dei pasti, nonostante l’apparente semplicità del locale. Genuino e tradizionale, il Crotto del Sergente di Como aggiunge un tocco più profondamente tradizionale all’intera iniziativa.

Il programma

Ogni giorno di Ristorexpo la Trattoria Local è a disposizione a partire da mezzogiorno. I menù cambiano in base al giorno, ricreando quella sensazione di familiarità riscontrabile nei ristoranti e nelle osterie della zona.

Il servizio in tavola è coadiuvato dai numerosi Istituti di formazione alberghiera che collaborano con il Salone fin dai suoi primi anni, garantendo al contempo la qualità al cliente e la possibilità di mettersi alla prova ai ragazzi.