Il premio

I benemeriti della tradizione enogastronomica del territorio è il premio istituito da Ristorexpo che da anni gratifica operatori della zona distintisi per la qualità di interpreti del retaggio ancestrale proprio della cucina locale.

Il vincitore

Vincitrice di quest’anno è Rosa Criscuolo del Ristorante Da Rosa di Capiago Intimiano (CO), nato nel 1979 e portato avanti insieme ai figli fino ad oggi. I piatti riportano i profumi della Costiera Amalfitana, terra d’origine della fondatrice, rivisitati in chiave moderna senza snaturarne il senso più profondo.

Sono anni che partecipiamo a Ristorexpo, attirati dalle occasioni di incontro e confronto con le aziende per concordare nuove strategie – è entusiasta del riconoscimento Roberto, il cuoco, che lavora insieme ai fratelli Pietro, Luca e Stefano – La manifestazione è cresciuta moltissimo, e l’appeal che esercita ora ben oltre i confini delle provincie di Como e Lecco ne fa davvero un appuntamento fondamentale per i ristoratori di tutta la zona. Il premio “I benemeriti della tradizione enogastronomica del territorio Ristorexpo 2017” che ci viene riconosciuto ci rende orgogliosi di essere parte di questa grande rassegna, che ancora una volta si dimostra in grado di promuovere l’enogastronomia locale in maniera sempre fresca ed originale.

La sua storia

La storia del Ristorante Da Rosa inizia nel 1977 quando mamma Rosa preparava il pane in casa nel forno a legna custodito gelosamente nella taverna di famiglia. In quel tempo preparava pizze, biscotti e torte per amici e parenti.

L’avventura vera e propria inizia nel 1979 con l’insegna “Pizzeria Da Rosa”, in quel piccolo appartamento adeguato con tanta passione per ospitare poco più di 50 persone. Mamma Rosa, come la chiamavano tutti, preparava pizze e pochi altri piatti secondo ricette tradizionali della costiera Amalfitana.

Dopo anni di sacrifici, con grande passione, nel 1992, Rosa e i quattro figli più grandi rinnovano completamente il locale portandolo a una capienza di 100 coperti: Roberto si affianca a mamma Rosa in cucina, Pietro prepara le pizze, Stefano e Luca servono in sala. Con gli anni si raffinano le esigenze e la cucina si specializza sul pesce secondo le migliori tradizioni mediterranee.

Il 18 giugno 2004, Rosa e i suoi 4 figli realizzano il loro sogno di inaugurare il “Ristorante pizzeria Da Rosa”, un locale studiato nei minimi particolari dopo tanti anni di esperienza. E, nel rispetti della tradizione, continuano a preparare piatti con l’intento di trasmettere l’anima generosa e viva della loro passione di famiglia.