Lo chef

Davide Caranchini, classe 1990, è lo chef patron del ristorante Materia.

Gli esordi

Appassionato di cucina sin dalla tenera età. Davide Caranchini nizia frequentando l’istituto alberghiero Gianni Brera del Centro Studi Casnati a Como, e una volta diplomatosi, parte per una serie di importanti esperienze internazionali, tra cui spiccano, su tutte, Le Gavroche e l’Apsleys a Londra e il Noma a Copenaghen. E’ proprio in quest’ultimo che inizierà a scoprire e ad appassionarsi al mondo vegetale in ogni sua sfaccettatura, ricercando sempre delle potenzialità in quello che la natura ha da offrire.

Lo stile

Nella cucina di Davide Caranchini è ben visibile un legame con le tradizioni e i prodotti del territorio lariano, ma allo stesso tempo lo sono la sperimentazione e la ricerca, cosi’ come la contaminazione culturale dettata dai viaggi fatti.