GLI EVENTI
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dei 4 giorni di Ristorexpo
EVENTI TERMINATI
Inaugurazione ufficiale
della 25^ edizione di Ristorexpo
PIÙ INFO
- Claudio Ghislanzoni, Presidente Consiglio Comunale di Erba
- Fabio Dadati, Presidente Lariofiere
- Marco Galimberti, Presidente CCIAA Como-Lecco
- Alessandro Fermi, Presidente del Consiglio Regione Lombardia
- Giovanni Ciceri, Ideatore e curatore di Ristorexpo
Sarà presente, Sergio Pomponio Prefetto di Lecco
L’ENOGASTRONOMIA NON SOSTENIBILE
Ne parlano:
- Davide Rampello, Regista e Direttore Artistico
- Giacomo Mojoli, Giornalista
- Alberto Schieppati, Giornalista
- Davide Scabin, Chef
- Cristiano Tomei, Chef
- Alfonso Iaccarino, Chef
Conferimento del Premio alla carriera Ristorexpo 2023 allo chef Alfonso Iaccarino
Consegna il Premio:
- Herbert Hintner
Presentano:
- Federico Quaranta, Conduttore Decanter, Rai Radio2, Il Provinciale e Linea Verde, Rai 1
- Tinto (Nicola Prudente), Conduttore Decanter Rai Radio2, Camper Rai1 e Pizza Doc Rai2
Show Cooking “La luganega di Monza” con Riccardo Molteni, chef Macelleria Beccalli
in collaborazione con l’Associazione Produttori Luganega di Monza
“La ciabatta del Lario. Un’idea condivisa per un prodotto territoriale.”
Presentazione a cura di ENAIP Lecco
Presentazione del libro Mio nonno mi portava a fà gli erbi. Una vita di ricette e ricerca in cucina di e con Cristiano Tomei
Presenta:
Paola Pioppi – Giornalista, ideatrice e curatrice della rassegna Appetiti
A seguire
MASTERCLASS con lo chef Cristiano Tomei
Ristorante L’Imbuto, Lucca
Presenta:
Federico Quaranta – Conduttore Decanter, Rai Radio2, Il Provinciale e Linea Verde, Rai 1
FOCUS PIZZA
Pizza = Italia
Intervengono:
Luca Cornacchia, Pizzeria Fermenta, Chieti
Ciro Casale, Pizzeria Pulcinella da Ciro, Baiano (AV)
Presenta:
Tinto (Nicola Prudente) – Conduttore Decanter Rai Radio2, Camper Rai 1 e Pizza Doc Rai 2
MASTERCLASS con lo chef Davide Scabin
Ristorante Carignano, Torino
Presenta:
Federico Quaranta – Conduttore Decanter, Rai Radio2, Il Provinciale e Linea Verde, Rai 1
LECTIO MAGISTRALIS con lo chef Alfonso Iaccarino
Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui due Golfi (NA)
Presenta:
Federico Quaranta – Conduttore Decanter, Rai Radio2, Il Provinciale e Linea Verde, Rai 1
Consiglio Regionale FIPE
con la partecipazione del Presidente Lino Stoppani
MASTERCLASS con lo chef Giuliano Baldessari
Aqua crua – Barbarano Vicentino (VI)
FOCUS PIZZA
Pizza = Italia
Intervengono:
Diego Vitagliano, Pizzeria 10 di Diego Vitagliano, Napoli
Roberta Garibaldi, Esperta di turismo e cultura, docente presso l’Università degli Studi di Bergamo
Presenta:
Tinto (Nicola Prudente) – Conduttore Decanter Rai Radio2, Camper Rai 1 e Pizza Doc Rai 2
Valtellina e Terre Lariane – racconto in 6 vini
Local wine Como Lake?
Degustazione guidata con Giacomo Mojoli, disegnatore di idee
Presentazione del libro “Fino all’ultima briciola – L’arte del riuso del pane” di e con Manuela Conti
Presenta:
Paola Pioppi – Giornalista, ideatrice e curatrice della rassegna Appetiti
MASTERCLASS con gli chef Chiara Pavan e Francesco Brutto
Venissa – Venezia (VE)
Presentazione della Giornata Nazionale della Ristorazione FIPE
Intervengono:
Lino Stoppani, Presidente FIPE
Luciano Sbraga, Vicedirettore FIPE
Giovanni Ciceri, Presidente FIPE Como
Presentazione di Slow Food Como del progetto
“L’alleanza dei cuochi di Slow Food”
In degustazione, assaggi proposti dai ristoranti lariani dell’Alleanza (Crotto del Sergente, Crotto del Muenee, Osteria La Lanterna, La Cava dei Sapori)
L’Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità. Sono coinvolti più di 1.200 ristoranti in oltre 25 paesi del mondo
MASTERCLASS con lo chef Marco Ambrosino
Napoli
Selezione finale contest Cocktail del Lago di Como
Giudice unico:
Luca Picchi
Presenta:
Tinto (Nicola Prudente) – Conduttore Decanter Rai Radio2, Camper Rai 1 e Pizza Doc Rai 2
I Bianchi nuovi. Il racconto della vendemmia 2022 in 6 bicchieri
Degustazione guidata a cura di Consorzio Terre Lariane IGT
Il Fuori Salone dei Gaudiosi
Aperitivo a tema Ristorexpo
Alta formazione, alta professionalità
Intervengono:
Paolo Corvo, Docente Università di Scienze Gastronomiche Pollenzo
Andrea Sinigaglia, Direttore Generale di ALMA
Marta Cotarella, Direttrice e Co-Founder di Intrecci Alta Formazione
Giacomo Mojoli, Giornalista e docente universitario
MASTERCLASS con Luca Picchi
The rebirth of cocktail – la rivoluzione degli ultimi 25 anni
Presenta:
Tinto (Nicola Prudente) – Conduttore Decanter Rai Radio2, Camper Rai 1 e Pizza Doc Rai 2
MASTERCLASS con le chef Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri
Altatto – Milano
Le novità del Consorzio Terre Lariane… piccole aziende crescono.
Percorso per conoscere le più recenti realtà produttive del territorio. 5 Vini
Degustazione guidata a cura di Consorzio Terre Lariane IGT
Banco d’assaggio ONAV
Presentazione della Guida Rosa, Rosati, Rosé e banco d’assaggio con degustazione di vini selezionati dal Concorso Enologico Nazionale dedicato ai vini Rosa.
MASTERCLASS con lo chef Michele Lazzarini
Contrada Bricconi – Oltressenda alta (BG)
FOCUS PIZZA
Pizza = Italia
Interviene:
Gino Sorbillo, Chef Pizzaiolo
Presenta:
Tinto (Nicola Prudente) – Conduttore Decanter Rai Radio2, Camper Rai 1 e Pizza Doc Rai 2
Presentazione di Slow Food Como del progetto
“L’alleanza dei cuochi di Slow Food”
In degustazione, assaggi proposti dai ristoranti lariani dell’Alleanza (Crotto del Sergente, Crotto del Muenee, Osteria La Lanterna, La Cava dei Sapori)
L’Alleanza Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità. Sono coinvolti più di 1.200 ristoranti in oltre 25 paesi del mondo
Valtellina e Terre Lariane – racconto in 6 vini
Local wine Como Lake?
Degustazione guidata con Giacomo Mojoli, disegnatore di idee
MASTERCLASS con gli chef Pietro La Rosa e Chiara Pepe
Casa Emidio Pepe – Torano nuovo (TE)
L’atto del fare
L’osteria Manzoni diviene il palcoscenico del Consorzio Produttori Luganega nel fuori salone di Ristorexpo. L’aperitivo dedicato alla Regina di Monza e Brianza
Presentazione del Gruppo Confcommercio Como – Fipe “Le stelle del lago di Como”
Intervengono:
Giovanni Ciceri, Presidente Confcommercio – FIPE Como
Mauro Elli, Chef del ristorante Cantuccio, Albavilla
Davide Caranchini, Chef del ristorante Materia, Cernobbio
Andrea Casali, Chef del ristorante Kitchen, Como
Davide Marzullo, Chef del ristorante Trattoria Contemporanea, Lomazzo
Bernard Fournier, Chef del ristorante Da Candida, Campione d’Italia
MASTERCLASS con lo chef Mauro Elli
Il Cantuccio, Albavilla
“Economicamente Sostenibile” con Francesca Maggioni
Osteria L’Abbiccì, Seregno
Preparazione di cocktail a base di Caffè
MASTERCLASS di Vasiliki Pierrakea
Vasiliki Kouzina, Milano
Presentazione del percorso post diploma di Enogastronomia europea
PIÙ INFO
Introduzione:
- Antonella Colombo, Direttore agenzia per la Formazione, l’Orientamento e il Lavoro della Provincia di Como – Centro di Formazione Professionale «Luigi Grisoni»
I progetti Erasmus+ KA2 come opportunità di innovazione e sperimentazione didattica. - Mariachiara Bernasconi, Vice Direttore AFOL COMO
Il progetto Train. Learn. Travel. Developping the internationalisation, and the attractiveness of Vocational training pathways through the setting up of an innovative and initiatory training course. Un percorso di formazione post diploma di eno-gastronomia europea rivolto a giovani diplomati nei settori cucina, pasticceria e panificazione, sala bar. - Elisa Nicotra, Referente di Progetto – AFOL COMO
Presentazione delle delegazioni europee partner di progetto. - Christelle Massé, Responsabile dei progetti Internazionali del Centre de Formation des Apprentis di Saint Michel Mont Mercure – FRANCIA
Il piano di formazione. - Edite Bisere, Direttrice Jelgavas Amatu Vidusskola – Jelgava – LETTONIA
Il piano di formazione. - Annamaria Komaromi, KRUDY Gyula Vocational School – SZEGED – HUNGARY
La valutazione e il riconoscimento del percorso di formazione.
Il punto di vista delle aziende
- Bernard Fournier, Titolare e chef Ristorante «Da Candida» – Campione d’Italia
- Marco Neri, Titolare e chef Ristorante «Quatar Pass» Como
Ristorexpo Young Cup 2023
Premiazione finale dei concorsi
