MASTERCLASS

È considerato una delle voci più originali della cucina italiana contemporanea.  A soli 27 anni apre il suo primo ristorante sulla spiaggia di Viareggio; da lì il percorso lo porta nel cuore di Lucca con L’Imbuto, ristorante che gli vale la stella Michelin nel 2014 grazie a una cucina che unisce tradizione toscana, tecnica e audacia creativa. Ama lavorare con ingredienti locali del Tirreno e della Garfagnana, spesso presentati con ironia e sorpresa: uno dei piatti simbolo è la famosa bistecca primitiva, carne macinata servita cruda su corteccia di pino e mangiata con le mani. Sempre in movimento, apre nel 2023 “Corteccia” a Milano, un locale in pieno centro dove la convivialità e il gusto divengono protagonisti senza etichette, e avvia una collaborazione con l’Hotel Bauer di Venezia e con il ristorante Terraforte nel Castello del Terriccio. Il suo carattere istrionico e competente lo portano sul piccolo schermo come giudice e volto noto in programmi come MasterChef Magazine, I Re della Griglia su DMAX e Cuochi d’Italia su TV8. Chef curioso, energico e lontano dalle mode effimere, Tomei continua a stupire per energia, personalità e capacità di rendere ogni piatto una storia sensoriale.

Alessandro Dentone, chef ligure con il mare nel DNA, è resident chef all’Accademia dei Sapori e discende da una delle più antiche famiglie di pescatori della regione. Ha affinato la sua arte tra hotel di lusso in Italia e all’estero, senza mai perdere il legame con le tradizioni marinare della Liguria. Fiduciario regionale di Mare in Italy, ha portato il suo talento anche in televisione, collaborando a Tg5 Gusto, Linea Blu e Pianeta Mare.
Nel 2013 ha pubblicato Fish for Friends e vinto il premio nazionale Chicco d’Oro per i suoi piatti a base di riso che celebrano ingredienti semplici con stile raffinato. La sua cucina è un ponte tra memoria e innovazione: ogni piatto racconta storie di porti, reti e albe sul mare, trasformando il pescato povero in vere esperienze gastronomiche.

Luca Picchi è uno dei grandi narratori del bere italiano, prima ancora che un bartender. Fiorentino, elegante nei modi e nella divisa, è legato a doppio filo al Caffè Gilli, storico salotto di Firenze, dove per anni ha trasformato il bancone in un palcoscenico fatto di storie, rituali e cocktail impeccabili.

È considerato uno dei massimi esperti del Negroni: non solo lo prepara con rigore quasi scientifico, ma ne ha studiato la storia, difendendone l’identità e raccontandone le origini con la passione di un archivista e il carisma di un affabulatore. Tra le curiosità più citate, c’è il suo modo di “presentare” il Negroni come fosse un’opera d’arte fiorentina, spiegandone equilibrio e carattere prima ancora di servirlo. Autore e divulgatore, Picchi ha contribuito a elevare la figura del bartender a custode della memoria del locale e della città. E forse è proprio questo il suo segreto: far sentire ogni cliente parte di una storia che continua, sorso dopo sorso.

JULIAN BIONDI

Classe 1988, è tra i 10 migliori barman italiani, vincitore del Rhum JM Competition e del Clairin World Championship. Bartender, giornalista, imprenditore, consulente, è anche uno dei volti più amati del Gambero Rosso Channel dove conduce “Viaggi di Spirito” . Bartender dallo spirito internazionale, capace di unire tecnica, creatività e narrazione, Julian ama raccontare che molte delle sue idee migliori nascono dietro al bancone, parlando con i clienti o sbagliando volutamente una ricetta. Il suo stile è diretto, elegante e sempre orientato a trasformare ogni cocktail in una piccola storia da bere

CLAUDIO GAIASCHI

Claudio Gaiaschi è un mastro distillatore con l’anima dello sperimentatore e la pazienza dell’artigiano.

Curioso per natura, ama spingersi oltre le ricette codificate, giocando con botaniche insolite, infusioni lente e tagli millimetrici delle teste e delle code. Per lui la distillazione non è solo tecnica, ma atto di memoria: ogni spirito deve raccontare il territorio, la materia prima e il tempo che ci vuole per fare le cose bene. E chi assaggia una sua creazione lo capisce subito, ancora prima del primo sorso.

MORENO CEDRONI

Moreno Cedroni è lo chef visionario del ristorante stellato Madonnina del Pescatore a Senigallia, celebre per aver rivoluzionato la cucina di mare italiana con creatività, ironia e tecnica impeccabile. Pioniere della cucina molecolare in Italia, ha sperimentato abbinamenti insoliti e presentazioni spettacolari, trasformando il pesce in vera arte gastronomica. Oltre alla stella Michelin, è noto per le sue preparazioni “aliene”, come il sushi di mare rivisitato e il celebre “cottura in sottovuoto a bassa temperatura”. Moreno ama sorprendere e giocare, facendo del suo ristorante un laboratorio di innovazione e gusto, sempre con un tocco di leggerezza e curiosità.

MARIELLA ORGANI

Mariella Organi. la moglie di Moreno Cedroni, è soprattutto l’anima elegante della sala del celebre ristorante Madonnina del Pescatore a Senigallia. Con professionalità, charme e attenzione maniacale ai dettagli, trasforma ogni servizio in un’esperienza memorabile, guidando il personale e coccolando gli ospiti con classe discreta. Considerata una vera maestra di sala, unisce accoglienza, rigore e passione per la ristorazione di alto livello, rendendo ogni pasto un viaggio raffinato tra gusto e atmosfera.

Andrea Berton è uno chef stellato italiano celebre per la sua cucina elegante e contemporanea, dove tecnica rigorosa e creatività raffinata trasformano ingredienti semplici in piatti sorprendenti. Cresciuto alla scuola del Gualtiero Marchesi, padre della moderna cucina italiana, vanta tra i sui maestri anche Alain Ducasse. Ottiene la sua prima stella nel 1997 che è solo l’inizio di una carriera piena di riconoscimenti e attestazioni. Oggi è uno dei nomi più illustri della cucina italiana moderna. Oltre ai fornelli, è appassionato di vino e mixology, spesso sperimentando abbinamenti insoliti, ed è un volto televisivo amato per la sua capacità di raccontare con passione la gastronomia italiana.